Ensalada para balancear tus estrógenos.
También mantiene equilibrada la insulina y te hacen que te sientas satisfecha por más tiempo.
Esta ensalada incluye grasas saludables del aceite de oliva y las nueces, para balance hormonal. Por último, crucíferas para función hepática (DIM).
Para los tomates secos al horno*:
- 400 g de tomates cherry
- 8 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico espeso
*también los puedes comprar ya hechos, solo revisa que estén en aceite de oliva.
Ensalada:
- Lentejas
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas muy finas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto de buena calidad
- 250 g lentejas Puy
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, machacado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 4 cucharadas de eneldo picado
- 80 g Gorgonzola o mejor aún de cabra
- sal y pimienta
- Col morada picada finamente
- 1 taza de nueces picadas
Preparación:
- Comienza haciendo los tomates secos al horno. Precalentar el horno a 130°C. Corta los tomates por la mitad verticalmente y ponlos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Poner encima ramitas de tomillo. Agregar un poco de aceite de oliva y el vinagre balsámico con un poco de sal. Asar durante 1 hora y 1/2, o hasta que esté semiseco. (si los compraste ya hechos, puedes saltarte este paso).
- Mientras tanto, coloca la cebolla roja en un tazón mediano, vierta sobre el vinagre de vino tinto y espolvoree con la sal. Revuelve,luego deje por unos minutos para ablandar la cebolla.
- Coloca las lentejas en una cacerola con agua hirviendo (el agua debe llegar 3 cm por encima de las lentejas) y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien e inmediatamente combinar con la cebolla en rodajas. Agregar el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar para que se enfríe. Una vez frío, añadir las hierbas, col morada y nueces picadas.
- Para servir, amontona las lentejas en un plato o tazón grande, agrega gorgonzola o queso de cabra y tomates.
