QUINOA GUACAMOLE

QUINOA GUACAMOLE

por Beatriz Larrea

Quinoa guacamole

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Ingredientes 1 taza de quinoa 1¾ tazas de agua ½ cucharadita de sal marina 1 cucharada de aceite de oliva Zumo de 2 limas 3 cucharadas de cilantro ½ pimiento rojo, cortado 1/2 tomate cortado 4 taza de cebolla roja, ya cortada ½ taza aguacate 2015-02-02-Quinoa-9 Deja en remojo la quinoa 1 – 8 horas. Limpia, remoja y escurre. Pon la quinoa en una olla o sartén para que se haga, añade agua y salpimienta al gusto. Hiérvelo todo, reduce el fuego hasta que absorba todo el agua (unos 15 minutos). No remuevas el grano mientras se está cocinando. Para comprobar si está hecha, inclina la sartén para un lado, asegurándote que toda el agua está absorbida. Destápalo y deja que repose de 5 a 10 minutos. Combina el aceite de oliva, el zumos de las limas y el cilantro en un bol y añade el pimiento rojo, la cebolla roja, el tomate y el aguacate. Mézclalos todos. Añade la quinoa y mezcla bien. Servir templado o a temperatura ambiente. EXTRA SALSA DE TAHINI ¡Esta salsa está deliciosa! Úsala en ensaladas, verduras, quinoa o con judías. El tahini es una pasta cremosa hecha con semillas de sésamo. Búscala en la zona de los frutos secos o los productos árabes. Shoyu es una salsa de soja hecha de una mezcla de semillas de soja y trigo, y el tamari está hecho solo de soja. Salsa de tahini y limón Tiempo de preparación: 5 minutos Para 1 ½ tazas Ingredientes ½ taza de tahini ¼ taza de aceite de oliva virgen extra El zumo de 1½ - 2 limones 1 diente de ajo 2 cucharadas de tamari o shoyu Una pizca de cayena (opcional) ¾ taza de agua Sal marina para sazonar Pon todos los ingredientes, excepto el agua, en una batidora, bátelos hasta que quede cremoso. Añadir suficiente agua hasta conseguir la consistencia deseada. Deja que la mezcla se asiente durante una media hora para que los sabores se combinen bien (si no tienes tiempo para eso, no pasa nada, está igual de rico así). Pruébala para ver si está bien de sal, y añade más tamari si es necesario. La salsa se mantiene en la nevera entre 10 y 14 días. Versión rápida: 1 taza de tahini El zumo de 2 limones 1 cucharada de agua

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