Ingredientes. 2 tazas de arroz salvaje, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento naranja, 1 pimiento rojo, 1 manojo de apio, 1 lata de garbanzos, 1 cebolla roja, ½ de ajo machacado, ¼ taza de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de soja ecológica o, aún mejor, tamari, zumo de 5 limones, sal marina.

Preparación. Cocer el arroz salvaje en cuatro tazas de agua. Mientras el arroz se cocina, picar finamente en cuadros los pimientos, el apio y la cebolla. Mezclar el zumo de los limones, el aceite de oliva, el ajo machacado, la salsa de tamari o soja ecológica y la sal en un bol. Cuando se haga el arroz, mezclarlo con las verduras, los garbanzos y el aderezo preparado antes.

Propiedades.

Los hidratos de carbono complejos como el arroz salvaje nos proporciona vitaminas y fibra, que ayuda a la salud gastrointestinal; las legumbres nos proporcionan proteínas vegetales junto con grandes cantidades de minerales y fibra. El aceite de oliva virgen extra nos proporciona ácidos grasos esenciales, vitamina E y otros antioxidantes. Aquí tenemos una comida completa, equilibrada, con los tres macronutrientes, por lo que potencia la longevidad y la salud a largo plazo