Panqué/Bizcocho de plátano.

NECESITAS:

• 2 tazas de harina de avena (se puede utilizar cualquiera que no tenga gluten)
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/2 de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de azúcar de coco o alulosa
• 3 plátanos ( 1 3/4 de taza)
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 huevos ligeramente revueltos
• 8 cucharadas de Ghee derretido
• 1/4 de taza de leche de coco en lata
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de cacao sin endulzar** opcional

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Mezcla en un bowl harina + bicarbonato + sal.
2. En otro bowl, mezcla los plátanos bien machacados con el azúcar/alulosa + huevos + vainilla + ghee + crema. La mezcla tendrá pedazos de plátano y está bien, no la tienes que seguir mezclando.
3. Agrega a este bowl la mezcla de la harina e incorpora con espátula todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.
4. Engrasa un molde rectangular y vierte la mezcla. En el molde, agrega la cucharada de cacao poco a poco y con la punta de un cuchillo se va integrando a la mezcla para que le de un toque marmoleado.

5. Hornea por 40 min, pero es muy importante revisarlo aprox. a los 35min, ya que no todos los hornos son iguales. Para saber si está listo la parte superior debe de estar dorada y al introducir un cuchillo sale limpio, dejarlo enfriar y servir

¡Me amarás! No sabe muy dulce pero recuerda que tenemos que reeducar nuestras papilas gustativas