QUINOA GUACAMOLE
Quinoa guacamole
Deja en remojo la quinoa 1 – 8 horas. Limpia, remoja y escurre. Pon la quinoa en una olla o sartén para que se haga, añade agua y salpimienta al gusto. Hiérvelo todo, reduce el fuego hasta que absorba todo el agua (unos 15 minutos). No remuevas el grano mientras se está cocinando. Para comprobar si está hecha, inclina la sartén para un lado, asegurándote que toda el agua está absorbida. Destápalo y deja que repose de 5 a 10 minutos.
Combina el aceite de oliva, el zumos de las limas y el cilantro en un bol y añade el pimiento rojo, la cebolla roja, el tomate y el aguacate. Mézclalos todos. Añade la quinoa y mezcla bien. Servir templado o a temperatura ambiente.
EXTRA SALSA DE TAHINI
¡Esta salsa está deliciosa! Úsala en ensaladas, verduras, quinoa o con judías. El tahini es una pasta cremosa hecha con semillas de sésamo. Búscala en la zona de los frutos secos o los productos árabes. Shoyu es una salsa de soja hecha de una mezcla de semillas de soja y trigo, y el tamari está hecho solo de soja.
Salsa de tahini y limón
Tiempo de preparación: 5 minutos
Para 1 ½ tazas
Ingredientes
½ taza de tahini
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
El zumo de 1½ - 2 limones
1 diente de ajo
2 cucharadas de tamari o shoyu
Una pizca de cayena (opcional)
¾ taza de agua
Sal marina para sazonar
Pon todos los ingredientes, excepto el agua, en una batidora, bátelos hasta que quede cremoso. Añadir suficiente agua hasta conseguir la consistencia deseada. Deja que la mezcla se asiente durante una media hora para que los sabores se combinen bien (si no tienes tiempo para eso, no pasa nada, está igual de rico así). Pruébala para ver si está bien de sal, y añade más tamari si es necesario. La salsa se mantiene en la nevera entre 10 y 14 días.
Versión rápida:
1 taza de tahini
El zumo de 2 limones
1 cucharada de agua
